天然車えび、うすい山荘
- huaaa215
- 10月1日
- 読了時間: 1分
うすい山荘、 料理に使用するのは、養殖ではない「天然車えび」のみ。天然車えび、これは海で獲れるため、海が荒れていると獲れない希少な天然車えび食材です。
車えびの揚げ物料理は、本やテレビ等で簡単に書かれて直ぐに出る料理がありますが、決して簡単ではありません。
油の温度は180度、焼き物はそれ以上高温です。
当主の技術は、油の温度や毎日の天候、そして夏場と冬場による違いを微細に見極め、命の力を最高に引き出すものです。
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すべて表示皆様、こんにちは。うすい山荘当主の臼井博隆でございます。 この秋、うすい山荘では「天然車えびフルコース」をご用意しておりますが、今日はこの「天然」という言葉に込めた、私どもの覚悟と車えびの真実をお話しさせてください。 私どもが提供する天然車えびは、穏やかな養殖場のものではありません。 船を出し、陸からおよそ30kmも沖合の、時に荒れる海で獲れる貴重な獲物です。漁師さんが命がけで挑むこの漁は、獲れる
皆様、いつも温かいご愛顧をいただき、誠にありがとうございます。 うすい山荘、当主の臼井博隆でございます。 この度、皆様にご報告できることを心より嬉しく思っております。 本日、10月22日（水）より、 うすい山荘は通常通り営業を再開いたします！ お休みをいただいておりましたが、再び皆様を秋穂の地でお迎えできる喜びで胸がいっぱいです。 喜びの声が届いています！新しいホームページ、大成功！ おかげさまで
臼井博隆の格言 店主の格言 「絶対に後ろを振り向くな。なにがあっても。」 ｢毎日、ありがとう、感謝の言葉。｣ 苦しくとも、悲しい時も、ある。 明るい言葉で、 ありがとうの言葉を伝える。 一番大切です。
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