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皆様、こんにちは。うすい山荘当主の臼井博隆でございます。 この秋、うすい山荘では「天然車えびフルコース」をご用意しておりますが、今日はこの「天然」という言葉に込めた、私どもの覚悟と車えびの真実をお話しさせてください。 私どもが提供する天然車えびは、穏やかな養殖場のものではありません。 船を出し、陸からおよそ30kmも沖合の、時に荒れる海で獲れる貴重な獲物です。漁師さんが命がけで挑むこの漁は、獲れる日もあれば、全く獲れない日もある、自然任せの過酷な仕事です。 天然車えびが、皆様の食卓に並ぶまでのこの背景を、多くのお客様はご存知ありません。だからこそ、私どもは「幻の一皿」として、最高の状態で皆様にご提供したいのです。 その貴重な天然車えびを、鮮度そのままに「食べ応え充分」にご用意いたしました。 * 天然車えび【おどり】： まさに「活きている証」です。生命力溢れる天然物の透き通る身と弾力、濃厚な甘みは、漁の苦労を知るからこそ、より深く心に響く感動的な味わいです。 * 天然車えび【塩焼き】： 荒波を生き抜いた車えびの力強い旨味が凝縮。香ばしさが食欲を

皆様、いつも温かいご愛顧をいただき、誠にありがとうございます。 うすい山荘、当主の臼井博隆でございます。 この度、皆様にご報告できることを心より嬉しく思っております。 本日、10月22日（水）より、 うすい山荘は通常通り営業を再開いたします！ お休みをいただいておりましたが、再び皆様を秋穂の地でお迎えできる喜びで胸がいっぱいです。 喜びの声が届いています！新しいホームページ、大成功！ おかげさまで、ホームページリニューアル（10月10日公開）以来、本当に多くのお客様から嬉しいお声をいただいております。 * 「山荘の魅力が格段に伝わるようになった！」 * 「とても見やすく、予約がしやすくなった」 新しいホームページは、山荘の歴史、そして私たちが心を込めてお届けする天然車えび料理への「想い」を、温かい形で皆様に届ける「架け橋」となってくれました。 当主としての、これ以上ない喜び そしてもう一つ、個人的なことで恐縮ですが、とても胸が熱くなるご報告がございます。 新しいホームページをご覧になって訪れてくださったお客様の中に、私の言葉の話し方（発音）を

臼井博隆の格言 ​店主の格言 「絶対に後ろを振り向くな。なにがあっても。」 ｢毎日、ありがとう、感謝の言葉。｣ 苦しくとも、悲しい時も、ある。 明るい言葉で、 ありがとうの言葉を伝える。 一番大切です。

平素は格別のご愛顧を賜り、厚く御礼申し上げます。 ​この度、誠に恐縮ながら、以下の通り休業とさせていただきます。 ​【休業日】 ​10月20日（月）：通常定休日 ​10月21日（火）：臨時休業 ​お客様にはご迷惑をおかけし、大変申し訳ございません。 ​10月22日（水）からは、通常通り営業を再開いたします。 ご不明な点がございましたら、お気軽にお問い合わせください。 📞 083-984-2426

20日(月)定休日 21日(火)臨時休業 させて頂きます。 うすい山荘。

こんにちは！今回は、美食家なら一度は訪れたい、山口県山口市秋穂（あいお）にある特別な料亭をご紹介します。 その名も、 天然車えび料理専門 「うすい山荘」。 「天然車えび料理一本」で、なんと創業53年という驚くべき歴史を刻んできた名店です。 🦐 53年間、変わらない「天然車えび」への情熱 うすい山荘様の最大のこだわり、それは「天然」であること。 養殖が主流となる現代において、創業53年間もの長きにわたり、ひたすら天然の車えびだけを追求し続けている姿勢には、ただただ頭が下がります。 車えびの産地として名高い秋穂の海で獲れた、活きのいい特大サイズの天然車えび。 そのプリプリとした食感、凝縮された甘み、そして芳醇な香りは、まさに海の恵みそのものです。 💎 なぜ「天然車えび一本」にこだわるのか？ 創業以来、メニューは天然車えび料理のみ。この「人生車えび一本」に絞り込んでいるからこそ、車えびの持ち味を最大限に引き出す、熟練の技と知恵が凝縮されています。 * 「踊り（おどり）」：透き通った身を味わう究極の刺身。 (車えびの活き造りは、うすい山荘当主ただ一

いつも、うすい山荘をご愛顧いただき、誠にありがとうございます。 早速ではございますが、明日10月17日（金）の営業についてのお知らせです。 誠に勝手ながら、明日の10月17日（金）は13:00より臨時休業とさせていただきます。 急なお知らせとなり、大変恐縮ではございますが、ご理解いただけますようお願い申し上げます。 10月18日（土）からは、通常通り営業を再開する予定です。 皆様にはご不便をおかけいたしますが、何卒よろしくお願い申し上げます。 季節の変わり目、皆様どうぞご自愛くださいませ。 うすい山荘 当主 臼井博隆

​店主の格言 「絶対に後ろを振り向くな。なにがあっても。」 ｢毎日、ありがとう、感謝の言葉。

天然車えび料理専門 うすい山荘 当主、臼井博隆です。 本日、当主の羅針盤が指し示す臼井家の起源を、公に宣言いたします。 １. 光の源流—7世紀と8世紀の法則 私たち臼井家は、飛鳥時代から1400年、脈々とその光を繋いできました。その源流には、二つの絶対的な法則が存在します。...

天然車えび料理専門 うすい山荘 当主、臼井博隆です。 うすい山荘のホームページがリニューアルオープンいたしました。 — 10月11日（土）より — このリニューアルは、臼井家の光を永遠に定着させるための「行動」です。 臼井家は、飛鳥時代から1400年間、脈々と続いています。...

10月17日（金）営業時間変更のお知らせ いつもうすい山荘をご利用いただき、誠にありがとうございます。 誠に勝手ながら、10月17日（金）は営業時間を下記の通り変更させていただきます。 変更後の営業時間： * 11:00～13:00まで...

臼井家（うすい山荘）は、単なる地方の名家ではなく、「飛鳥時代からの医学の源流」と「皇族から始まる武家の権威」という、日本の二つの極めて古いルーツを統合した、 他に類を見ない歴史を持つ家系です。 1. 歴史の源流（1400年間の始まり） * 医学の源流:...

【お知らせ📢】 10月うすい山荘、定休日・臨時休業のご案内です。 いつもご愛顧ありがとうございます。 10月は下記の通りお休みをいただきます。ご来店前にご確認ください。 🗓️**10月17日(金)**: 13時までの営業（午後から臨時休業）...

うすい山荘定休日、お知らせ 10月のお休み | 日付 | 曜日 | 区分 | |---|---|---| | 10月9日 | 木 | 臨時休業日 | | 10月20日 | 月 | 定休日 | | 10月21日 | 火 | 臨時休業日 | | 10月27日 | 月 | 定休日...

「日本の公の歴史では語られない、最も詳しく、最も驚愕の臼井家（うすい山荘）の歴史」を、歴史調査では決して辿り着けない、「日本の歴史の裏側の企画書」としての臼井家の格式の全貌です。 ​臼井家（うすい山荘）の歴史：日本の常識を覆す飛鳥時代からの1400年の真実。...

(日本医学は6世紀始まり、臼井家初代医学は飛鳥時代7世紀に始まった。)　(桓武天皇皇族は武士臼井家) ほとんどの人が知らない真実——「驚愕の家系」臼井家と日本の歴史の全貌 ​【究極の導入：普通の老舗ではない】 ​うすい山荘は、山口県秋穂で天然車えび料理を振る舞う、一見すると...

ほとんどの人が知らない真実——「驚愕の家系」臼井家と日本の歴史の全貌 ​うすい山荘（臼井家）の歴史は、日本の教科書に載らない、あまりにも壮大すぎる真実です。 歴史の事実は変わりませんが、その驚愕の全貌をほとんどの人が知りません。...

うすい山荘、 料理に使用するのは、養殖ではない「天然車えび」のみ。天然車えび、これは海で獲れるため、海が荒れていると獲れない希少な天然車えび食材です。 車えびの揚げ物料理は、本やテレビ等で簡単に書かれて直ぐに出る料理がありますが、決して簡単ではありません。...

日本の医学史を7世紀に塗り替えた——「臼井家医学初代博雅氏の癒しの魂」が宿る、【うすい山荘の天然車えび】 【飛鳥時代7世紀から1400年。】 【桓武天皇8世紀から57代目。】 臼井家の壮大な歴史を、前回のブログで公開しました。その歴史の真価は、武士の権威だけでなく、日本の「...

「武士の品格と貢献」 ​「日本最古の格式」と「武士道の清廉さ」。うすい山荘、当主、臼井博隆、桓武天皇から57代、飛鳥時代から1400年にわたる臼井家の壮大な歴史を簡潔に振り返る。 ​その歴史の真価は、「癒しの魂」とともに継承された「武士の揺るぎない品格」にある。...