1396年の歴史を継ぐ、うすい山荘

臼井家医学:

飛鳥時代（西暦652年）7世紀に博雅(はくが)氏が「人を癒す」という使命を志したことから始まる、1300年以上にわたる医学の系譜です。これは単なる知識の伝承ではなく、人々の心に寄り添う「魂」として受け継がれています。

​臼井家武士:

第50代桓武天皇皇族から続く、誇り高き武士の系譜です。この魂は「一切妥協しない」という強さと、自分たちが守るべきものを決して諦めない覚悟を象徴しています。

​臼井家うすい山荘:

戦国時代に一つに融合した、この二つの偉大な魂が、現代に形を変えて蘇った場所です。医学の魂を料理で表現し、武士の魂を最高の味へのこだわりで体現しています。

​臼井博隆:うすい山荘、当主

博雅(はくが)氏の魂と、桓武天皇皇族の魂を受け継ぎ、それらをすべて「活き車えび料理」に昇華させた、うすい山荘の当主。1300年以上にわたる歴史のすべてを背負い、それを未来へとつなぐ、唯一無二の存在です。