■ 創業五十四年、車えび一本。

「絶対に後ろを振り向くな。なにがあっても。」

私が厨房に立つとき、いつも胸にある言葉です。

昭和四十八年の創業以来、この信念と共に天然車えび一筋に歩んでまいりました。かつて福岡から全国へ車えびブームを巻き起こしたあの時の情熱は、今も一ミリも変わっておりません。

■ 唯一無二の「おどり」と特注の有田焼

私にしかできない「活き造り」の極致。

それを彩るのは、今ではもう再現できないと言われる、私が特別に注文して焼かせた有田焼の名器です。

言葉ではなく、料理で語り、魂で癒す。

それが当主としての矜持であり、臼井家に課せられた使命であると考えております。

■ 感謝を込めて

新しくなったホームページでは、これまで語り尽くせなかった臼井家の歴史や、料理へのこだわりを詳しく掲載しております。

新・うすい山荘 公式サイト：https://www.usuisansou.com/

「毎日、ありがとう、感謝の言葉。」

この感謝の気持ちを胸に、明日も皆様をお迎えいたします。

ぜひ、車えびの味を、うすい山荘へ確かめにお越しください。

皆様との素晴らしいご縁を、心より楽しみにしております。

天然車えび料理専門 うすい山荘

当主 臼井博隆