うすい山荘、後ろを振り向く暇はない。

新年明けましておめでとうございます。

うすい山荘、当主の臼井博隆です。

正月二日。

新しい一年が本格的に動き出しました。

私は常々、「医武二道」を己の指針としています。

武道によって己を律し、食をもって人の命を養う。

この二つが合致してこそ、うすい山荘の「もてなし」は完成すると信じています。

私の信念は、至って単純です。

「絶対に後ろを振り向くな。なにがあっても。」

過ぎ去ったことを悔やむ時間は、私にはありません。

それよりも、今この瞬間に魂を込め、目の前の一歩を刻むこと。

「迷いなき一歩が、正解を創り出す。勘とは、魂が教える最短距離である。」

熟考することも大切ですが、最後は己の魂が教える「勘」を信じ、迷わず踏み出す。

その積み重ねが、お客様に喜んでいただける最高の「正解」を創り出すのだと自負しております。

本年も、うすい山荘は一切の妥協なく、食の真髄を追求して参ります。

皆様の御健勝を心よりお祈り申し上げます。

令和八年 一月二日

うすい山荘 当主 臼井博隆